Cava's & bubbels

Cava en Spaanse bubbels kopen

Cava wordt gemaakt volgens dezelfde méthode traditionnelle als champagne: de tweede gisting gebeurt op de fles, en hoe langer de cava daarna op zijn gisten rijpt, hoe fijner de bubbels en hoe complexer de smaak. In ons aanbod vind je vlotte cava’s voor het aperitief, gastronomische gran reserva’s en een paar bubbels die je nergens anders tegenkomt.

De klassieke druiven

De meeste cava komt uit de Penedès, ten zuiden van Barcelona, en is een blend van drie Catalaanse druiven: Macabeo voor fruit en zachtheid, Xarel·lo voor structuur en Parellada voor frisheid. Voor rosé cava gebruikt men onder meer Trepat, Pinot Noir en Garnacha.

Brut, brut nature, reserva of gran reserva?

• Brut krijgt na het degorgeren een kleine dosis suiker, brut nature niet: die is dus droger en strakker.
• Een reserva rijpt minstens 15 maanden op de fles, een gran reserva minstens 30 maanden. Bij Cava Bertha rijpen sommige cuvées zelfs vier tot vijf jaar.

Kleine huizen, grote cava’s

Cava Bertha in Sant Sadurní d’Anoia, de hoofdstad van de cava, is een familiehuis dat al in de tweede generatie ambachtelijke cava maakt. Hun Cardús werd verkozen tot beste Gran Reserva van Spanje. Daarnaast hebben we unieke bubbels: een cava van Monastrell van topsommelier Pedro Martínez, en natuurlijk mousserende pet-nats van Parellada en Sumoll van Montrubí.

Welke bubbel past bij jou?

• Voor het aperitief of een feest: een frisse brut of brut nature.
• Bij sushi, zeevruchten of een volledige maaltijd: een reserva of gran reserva.
• Iets helemaal anders: een pet-nat of de Monastrell-cava van De Nariz.
• Voor een groot gezelschap: onze gran reserva in magnum.

Twijfel je? Bel of mail ons gerust, dan helpen we je persoonlijk met je keuze.