Xarel-lo

Xarel-lo: de ziel van de cava

Xarel-lo (uitgesproken als ‘sja-REL-lo’) is een inheemse Catalaanse druif en een van de drie klassieke cava-druiven, samen met Macabeo en Parellada. Van de drie is Xarel-lo de krachtigste: hij geeft cava zijn structuur, body en rijpingspotentieel. Steeds meer wijnmakers maken er ook stille witte wijnen van.

Waar groeit Xarel-lo?

• Penedès: het hart van de Xarel-lo, tussen Barcelona en Tarragona, en het centrum van de cavaproductie.
• Alella: ten noorden van Barcelona, waar de druif Pansa Blanca heet.
• Conca de Barberà en Tarragona: in kleinere hoeveelheden.

Kenmerken van de druif

• Dikke schil: geeft structuur en maakt de druif bestand tegen ziektes.
• Frisse zuren en body: een zeldzame combinatie, ideaal voor lang gerijpte cava’s.
• Rijpingspotentieel: Xarel-lo blijft lang fris en ontwikkelt complexe aroma’s.
• Veelzijdig: geschikt voor cava, stille wijn, ancestrale bubbels en schilgegiste (oranje) wijn.

Smaakprofiel van Xarel-lo-wijnen

Xarel-lo geeft wijnen met tonen van groene appel, peer, citrus, venkel en mediterrane kruiden, vaak met een licht zilte afdronk. In gerijpte cava’s komen daar tonen bij van brioche, noten en toast. Stille Xarel-lo is fris en aromatisch, of vol en complex wanneer hij op hout of in amfora rijpt.

Foodpairing: welke gerechten passen bij Xarel-lo?

• Zeevruchten: oesters, gamba’s en mosselen.
• Vis: gegrilde of gebakken vis, en bacalao.
• Catalaanse keuken: calçots met romescosaus of pa amb tomàquet.
• Rijstgerechten: paella of arroz negro.
• Als aperitief: een cava met Xarel-lo bij tapas en hapjes.

Ontdek Xarel-lo-wijnen in onze webshop

Van frisse cava tot karaktervolle stille wijn: ontdek de Xarel-lo in ons assortiment.