De Nariz Cava Edicion Limitada
€40,00
Monastrell-cava met 40 maanden flesrijping en een wereldprimeur: een dosage van Fondillon uit 1964, 1971 en 1973. 3000 flessen.
| Wijnregio/D.O. | |
|---|---|
| Wijnhuis | |
| Druif | |
| Alcohol percentage | 11,5% |
| Eenheidsverpakking | Doos 1 stuk |
| Foodpairing |
Deze cava is gemaakt van 92% Monastrell en 8% Trepat, van wijngaarden vlak bij de Middellandse Zee, in valleien omringd door lage bergketens. Pedro Martinez maakt zijn Monastrell-wijnen in Yecla, maar voor deze ‘mediterrane’ bubbel loopt een kleine productie in de buurt van Tarragona, binnen de DO Cava.
De cava wordt gemaakt volgens de méthode traditionnelle, met een tweede gisting op de fles. Daarna rijpt hij 40 maanden in ondergrondse kelders op een constante 15-17°C. Bij het degorgeren gebeurt iets unieks: voor het eerst in de geschiedenis wordt de dosage gemaakt van Fondillon, een blend van drie historische oogsten: 1964, 1971 en 1973.
Gelimiteerde productie van zo’n 3000 flessen.
Schenktip: op 7-9°C, in een wijnglas.
Foodpairing advies
Na 40 maanden flesrijping en met een dosage van oude Fondillon heeft deze cava van Monastrell de diepgang van een gastronomische wijn.
- Jamón ibérico, fijn gesneden
- Gerijpte Manchego of een oude Comté
- Zeevruchten zoals langoustines en Sint-Jakobsvruchten
- Als aperitief, met gezouten amandelen
