De Nariz Cava Monastrell Zero Dosage
€20,00
De Nariz Cava Monastrell Zero Dosage is een mousserende wijn van de D.O. Cava gemaakt van Monastrell (90%) druiven met een kleine hoeveelheid Trepat (10%), afkomstig uit wijngaarden nabij de Middellandse Zee, in valleien omgeven door laaggelegen bergketens.
Het is een natuurlijk gefermenteerde wijn gemaakt volgende de méthode traditionelle (ook gekend als méthode Champenoise). Eerst wordt een basiswijn verkregen door de most te laten gisten in roestvrij stalen tanks op een constante temperatuur. Deze basiswijn wordt gebotteld en de zogenaamde tiragelikeur – bestaande uit een mengsel van gisten en suikers – wordt toegevoegd. De tweede gisting vindt vervolgens plaats op fles, waarbij koolzuurgas ontstaat en het alcoholpercentage wordt aangevuld.
De rijpingsperiode – in ondergrondse kelders – gebeurt gedurende zo’n 2 jaar sur lie, bij een constante temperatuur van 15-17°C.Aan het einde van deze periode vindt de dégorgement plaats, waarbij de droesem wordt verwijderd.In tegenstelling tot de meeste cava’s wordt hier geen licqueur d’expédition toegevoegd, wat bekend staat als zero dosage of brut nature.
| D.O. | |
|---|---|
| Wijnhuis | |
| Druif | |
| Alcohol percentage | 11,5% |
| Eenheidsverpakking | Doos 6 stuks |
DO Cava
Alhoewel de wijnmaker Pedro Martinez met zijn Monastrell wijnen in DO Yecla actief is, heeft hij voor deze unieke Monastrell Cava een kleine productie lopen in de buurt van Tarragona, waar hij deze ‘mediterrane’ sparkling versie van zijn Monastrell laat maken en bottelen volledig volgens de méthode Champenoise binnen de DO Cava appellatie.
De tweede fermentatie gebeurt in ondergrondse kelders op een constante temperatuur van 15-17°C en de wijn rijpt gedurende een 2-tal jaar op fles. Voor deze brut nature Monastrell wordt geen extra dosage van de zogenaamde “liqueur d’expédition” toegediend en daarmee is deze Monastrell Cava absoluut UNIEK in de wereld!
