Druivensoorten : 55% Syrah, 20% Carignan, 15% Cabernet Sauvignon en 10% Grenache.
De druiven Syrah, Grenache en Cabernet Sauvignon zijn afkomstig van wijngaarden tussen de 10 en 15 jaar oud en de Carignan-druiven zijn afkomstig van oude wijnstokken die gemiddeld 50 jaar oud zijn.
Ze liggen allemaal in het meest vlakke gebied van de regio, op een hoogte van 90/100 meter boven zeeniveau, waar de bodem wordt gevormd door kiezels, zand en graniet.
Oogst & Vinificatie
Met de hand geplukte oogst in kratten van 10 kg, een eerste sortering in de wijngaard en een tweede in de kelder.
Koud weken (2-4ºC), alcoholische gisting onafhankelijk van elke druif in kleine roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur boven 26ºC en geperst in een verticale pers bij zeer lage druk.
Verouderingsproces 10 maanden in tweede vulling Frans eiken.
Gebotteld zonder klaring of filtering.
Proefnotities
Rode kersenkleur.
Intens aroma van zwart fruit dat doet denken aan bosbessen, bramen en rijpe kersen; vergezeld van kruiden zoals zwarte peper en kruidnagel die de Syrah karakteriseren in zijn expressie.
In de mond keren we terug naar de specerijen met gedroogd tabaksblad.
Een fijne en evenwichtige wijn met ronde tannine en frisse afdronk.
