Cabernet Sauvignon
Toont alle 3 resultaten
Cabernet Sauvignon: een wereldster met een Spaans accent
Cabernet Sauvignon komt uit Bordeaux en is een van de bekendste druiven ter wereld. In Spanje verscheen hij al in de 19de eeuw, maar zijn echte doorbraak kwam in de jaren ’60 en ’70, toen pioniers in Catalonië hem aanplantten. Vandaag wordt hij zowel als monocépage gebruikt als in blends met inheemse druiven zoals Tempranillo en Garnacha.
Waar groeit Cabernet Sauvignon in Spanje?
- Penedès: de bakermat van de moderne Spaanse Cabernet.
- Navarra en Somontano: vaak in blends met Tempranillo en Merlot.
- Priorat en Montsant: als aanvulling op Garnacha en Cariñena.
- Ribera del Duero en Utiel-Requena: in kleinere hoeveelheden in blends.
Kenmerken van de druif
- Dikke schil: geeft diepe kleur en stevige tannines.
- Laat rijpend: profiteert van de Spaanse zon.
- Frisse zuren: houden de wijn in balans.
- Groot rijpingspotentieel: ideaal voor rijping op eikenhout.
Smaakprofiel van Cabernet Sauvignon-wijnen
In Spanje is Cabernet Sauvignon rijper en zonniger dan in Bordeaux. Verwacht tonen van zwarte bes, braam, pruim en paprika, aangevuld met ceder, tabak en vanille na houtrijping. In blends met Tempranillo of Garnacha brengt hij structuur en lengte.
Foodpairing: welke gerechten passen bij Cabernet Sauvignon?
- Rood vlees: entrecote, côte à l’os of lamsrack.
- Stoofgerechten: stoofvlees of ossenstaart.
- Wild: hert of everzwijn.
- Gerijpte kazen: oude Manchego, Comté of Parmezaan.
- Paddenstoelen: gerechten met truffel of bospaddenstoelen.
Ontdek Cabernet Sauvignon-wijnen in onze webshop
Proef hoe de Spaanse zon deze klassieke druif een eigen karakter geeft.