€36,00
Pure Carignan-wijn van oude wijnstokken geteeld op leisteengrond. Deze wijn is de voortzetting van de Vd’O-collectie “Varietals de terrer”.
Deze rode Spaanse wijn is gemaakt van de beste druiven van twee percelen: “Vinya de l’Avi” geplant in 1946 en “El Roqué” geplant in 1969, met een hoogte van meer dan 200 m boven de zeespiegel en georiënteerd op het zuidoosten.
Handmatig oogsten in plastic kratten van 10 kg, een eerste sortering uitvoeren in de wijngaard en een tweede bes voor bes in de kelder.
Koude maceratie (4ºC) en alcoholische gisting bij gecontroleerde temperatuur boven 26-28ºC.
Ze combineren de verwerkingstechnieken van pigeage en overpompen om de geweldige persoonlijkheid van hun druiven te extraheren.
Lange maceratie en persing bij zeer lage druk.
Deze rode wijn rijpt gedurende 16 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarbij de droesem (bâtonnage) en malolactische gisting daarin worden geroerd, wat de aromatische expressie harmonisch zal kwalificeren.
Gebotteld zonder klaring of filtering.
Heldere kersenkleur.
Een boeket van intense rijpheid, met een diepe expressie van zwart fruit en rijpe bessen die harmonieus verweven zijn met aroma’s van grafiet, balsamico en cacao, allemaal omhuld door de kenmerkende mineraliteit als uitdrukking van het leistenen
terroir .
In de mond opent het met een elegante, soepele en complexe intrede, met een vlezig gevoel, met ronde en goed geïntegreerde tannines die voor een goed gedefinieerde structuur zorgen.
Deze vintage onderscheidt zich door zijn warme karakter in de mond, terwijl de levendige zuurgraad ons een revitaliserende frisheid brengt die soepel over het gehemelte glijdt.
| D.O. | Emporda |
|---|---|
| Wijnhuis | |
| Druif | |
| Rijping | 16 maanden op Franse eik |
| Alcohol percentage | 14,5% |
| Eenheidsverpakking | Doos 6 stuks |
| Beoordelingen | Guia de Vins de Catalunya: 9.45 pts, Robert Parker: 93 pts |
Moeder en dochter zijn de drijvende kracht achter dit wijnhuis in Capmany, vlak tegen de Franse grens aan gelegen. Van alle wijnhuizen die we ooit bezocht hebben zien we dat het concept biodynamisch wijnbouwen naar een hoger niveau wordt getild. Alles wat uit de wijngaard komt wordt maximaal gerecupereerd en stroomt op één of andere manier terug naar de wijngaard. Heel hun manier van werken zit vol met milieuvriendelijke en doordachte toepassingen. De wijnen van Vinyes d’Olivardots zijn een steevaste waarde op de wijnkaart van El Celler de Can Roca (beste restaurant ter wereld 2013). https://cellercanroca.com/
Carignan is een rode druivensoort die vaak wordt gebruikt in wijnproductie, met name in Zuid-Frankrijk, Spanje en andere wijnproducerende regio’s. Het is een druivenras dat wijnen kan opleveren met een breed scala aan smaken, afhankelijk van factoren zoals de regio, leeftijd van de wijnstokken en de wijnbereidingsmethoden. Bij het overwegen van voedselcombinaties voor Carignan-wijnen, is het belangrijk om rekening te houden met het specifieke smaakprofiel van de wijn. Hier zijn enkele algemene aanbevelingen:
Houd er rekening mee dat de smaak van Carignan-wijnen kan variëren afhankelijk van de regio en de wijnmakerij, dus het is altijd een goed idee om de specifieke wijn te proeven en te experimenteren met verschillende voedselcombinaties om te ontdekken wat het beste bij jouw wijn past
