Gresa Seleccio 2016
€21,50
Zandgranietgrond (Gresa) (elegantie): Grenache, Syrah en Cabernet Sauvignon, lierlatwerk om de blootstelling aan trossen en bladeren aan de zon te verbeteren, om een maximale fotosynthetische functie te verkrijgen en dus een volledige rijping van de druif.
Leisteengrond (mineraal): Oude geselecteerde Carignan-wijnstokken met lage opbrengsten, ongeveer 1 kg/wijnstok.
Oogst & Vinificatie
Handmatig oogsten in kratten van 10 kg, een eerste selectie uitvoeren in de wijngaard en een tweede sortering bes voor bes in de kelder.
Koude week (4ºC) en alcoholische gisting (gecontroleerde temperatuur boven 26ºC) in kleine en brede roestvrijstalen en eikenhouten vaten. Lange maceratie en persing bij zeer lage druk. Het rijpingsproces in Franse eikenhouten vaten duurt 14 maanden, waarbij fijne en extra fijne granen worden gecombineerd om meer complexiteit te verkrijgen en ook wordt verbeterd door de leugens en de malolactische gisting erin te roeren.
Gebotteld in juli 2018 zonder klaring of filtering.
Proefnotities
Heldere kersenkleur.
Aroma’s van zwart fruit en rijpe kersen, minerale tonen op een achtergrond van balsamico en aromatische mediterrane kruiden.
In de mond is het intens, zalvend, hebzuchtig en fruitig met een zijdezachte tannine, frisse en lange afdronk.
| D.O. | Emporda |
|---|---|
| Wijnhuis | |
| Druif | |
| Rijping | 15 maanden op Franse eik (500lt vaten) |
| Alcohol percentage | 14,5% |
| Eenheidsverpakking | Doos 6 stuks |
DO Emporda
Moeder en dochter zijn de drijvende kracht achter dit wijnhuis in Capmany, vlak tegen de Franse grens aan gelegen. Van alle wijnhuizen die we ooit bezocht hebben zien we dat het concept biodynamisch wijnbouwen naar een hoger niveau wordt getild. Alles wat uit de wijngaard komt wordt maximaal gerecupereerd en stroomt op één of andere manier terug naar de wijngaard. Heel hun manier van werken zit vol met milieuvriendelijke en doordachte toepassingen. De wijnen van Vinyes d’Olivardots zijn een steevaste waarde op de wijnkaart van El Celler de Can Roca (beste restaurant ter wereld 2013).
