Druivensoorten : 40% Syrah, 60% Grenache.
De druiven Syrah en Grenache zijn afkomstig van jonge wijngaarden (+/-20 jaar oud).
Ze liggen allemaal in het meest vlakke gebied van de regio, op een hoogte van 90/100 meter boven zeeniveau, waar de bodem wordt gevormd door kiezels, zand en graniet.
Oogst & Vinificatie
Met de hand geplukte oogst in kratten van 10 kg, een eerste sortering in de wijngaard en een tweede in de kelder.
Koud weken (2-4ºC), alcoholische gisting onafhankelijk van elke druif in kleine roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur boven 26ºC en geperst in een verticale pers bij zeer lage druk.
Verouderingsproces 6 maanden in tweede vulling Frans eiken foudres.
Gebotteld zonder klaring of filtering.
Proefnotities
Paars-rode kleur.
Intens aroma van rood en zwart fruit dat doet denken aan bosbessen, aardbei en rijpe kersen; vergezeld van violetbloesem, framboos en appelsienschil.
In de mond keren we terug naar fraîcheur met fruit en subtiele kruidige toetsen.
Een fijne en evenwichtige wijn met ronde tannine en frisse afdronk.
