Groc d’Amfora 2021
€14,00
De druiven zijn afkomstig van autochtone rassen uit eeuwenoude wijngaarden van gemiddeld 80 jaar oud. Ze bevinden zich allemaal in het meest vlakke gebied van de regio, op een hoogte van 100 meter boven zeeniveau, waar de bodem wordt gevormd door kiezelstenen, zand en graniet.
Oogst- en vinificatieproces
De druiven worden met de hand geplukt en verzameld in kleine kratjes van 10 kg.
Maceratie door contact met de huid gevolgd door fermentatie en rijping in 700 l. kleiamforen gedurende 4 maanden.
Proefnotities
Helder helder lichtgeel.
Uitstekend en complex boeket waarin bloemige tonen de boventoon voeren, vergezeld van wit fruit en kruidige aroma’s zoals anijs met een minerale achtergrond.
In de mond is het een ronde, zalvende en fruitige wijn met een grote frisheid en een aangename, lange en zoute afdronk
| D.O. | Emporda |
|---|---|
| Wijnhuis | |
| Druif | |
| Rijping | 4 maanden op klei amfora |
| Alcohol percentage | 13,0% |
| Eenheidsverpakking | Doos 6 stuks |
DO Emporda
Moeder en dochter zijn de drijvende kracht achter dit wijnhuis in Capmany, vlak tegen de Franse grens aan gelegen. Van alle wijnhuizen die we ooit bezocht hebben zien we dat het concept biodynamisch wijnbouwen naar een hoger niveau wordt getild. Alles wat uit de wijngaard komt wordt maximaal gerecupereerd en stroomt op één of andere manier terug naar de wijngaard. Heel hun manier van werken zit vol met milieuvriendelijke en doordachte toepassingen. De wijnen van Vinyes d’Olivardots zijn een steevaste waarde op de wijnkaart van El Celler de Can Roca (beste restaurant ter wereld 2013).
Foodpairing advies
Wit vlees, Risotto, Kalfsvlees
