Montrubi Serres Velles Macabeu 2022 ECO

Deze 100% Macabeu wordt gemaakt met een strenge selectie van biologische druiven in twee fasen: een vroege oogst begin september en een tweede late oogst in oktober. De eerste zal de wijn frisheid geven en de tweede een grotere structuur en complexiteit, op zoek naar de juiste balans. Korte maceratie bij contact met de schil. De fermentatie begint in roestvrij staal sur lie en de rijping duurt 4 maanden in Franse eikenhouten vaten van 500 liter. Daaropvolgende verfijning in handgemaakte klei-amforen gedurende een maand.

geur en smaakprofiel:

Uiterlijk: Intens gele kleur met gouden tinten
Neus: Geurige en intense neus met aroma’s van steenfruit en kruiden zoals gember. Charmante kruidige tonen die doen denken aan de geuren van dennenbossen in de zomer.
Mondgevoel: fluweelzacht en soepel – vol maar met een frisse krijtachtige smaak in de mond met een minerale toets die zorgt voor een frisse afdronk.

DO Penedès

Deze regio heeft meer te bieden dan enkel de dominante cava productie. Heretat de Montrubi is één van de zeldzame wijnhuizen die vele jaren terug trouw gebleven zijn aan één van de zeldzame, lokale druiven van deze regio: Sumoll. Deze druivensoort was ooit bijna uitgeroeid door phylloxera (druifluis) en werd slechts in het laatste decennium terug officieel erkend door het DO. De wijngaarden van deze wijnbouwer bevinden zich op 650-700m hoogte en staan temidden van bosrijk gebied, dit is meteen ook de reden waarom deze wijnbouwer zijn wijnranken verticaal cultiveert (vrij zeldzaam in Spanje).