VDO 6.19 2019
€27,00
| D.O. | Emporda |
|---|---|
| Wijnhuis | |
| Druif | |
| Rijping | 8 maanden sur lie |
| Alcohol percentage | 13,0% |
| Eenheidsverpakking | Doos 6 stuks |
| Beoordelingen | Guia de Vins de Catalunya: 9,79 pts, Guia Peñín 2017: 93 pts, Robert Parker: 94+ pts |
DO Emporda
Moeder en dochter zijn de drijvende kracht achter dit wijnhuis in Capmany, vlak tegen de Franse grens aan gelegen. Van alle wijnhuizen die we ooit bezocht hebben zien we dat het concept biodynamisch wijnbouwen naar een hoger niveau wordt getild. Alles wat uit de wijngaard komt wordt maximaal gerecupereerd en stroomt op één of andere manier terug naar de wijngaard. Heel hun manier van werken zit vol met milieuvriendelijke en doordachte toepassingen. De wijnen van Vinyes d’Olivardots zijn een steevaste waarde op de wijnkaart van El Celler de Can Roca (beste restaurant ter wereld 2013).
Foodpairing advies
Hoewel Carignan meestal wordt geassocieerd met rode wijnen, bestaat er ook een witte variant van de Carignan-druif, genaamd Carignan Blanc. Deze witte druif wordt voornamelijk aangetroffen in de Languedoc-regio in Zuid-Frankrijk, waar het wordt gebruikt om witte wijnen te produceren. Het smaakprofiel van witte Carignan kan variëren, maar het heeft meestal levendige zuren en frisse fruitige tonen. Hier zijn enkele voedselcombinaties die goed kunnen werken met witte Carignan:
- Schelpdieren en Vis: De frisse zuren en fruitige aroma’s van witte Carignan passen goed bij schelpdieren zoals oesters, mosselen en garnalen, evenals bij witte vis zoals kabeljauw, zeebaars en zalm. Gerechten zoals gegrilde vis met citroenbotersaus of ceviche zijn uitstekende keuzes.
- Salades: Witte Carignan-wijnen zijn vaak verfrissend en ideaal voor zomerse salades. Probeer het met een salade Niçoise, een groene salade met geitenkaas en noten, of een gegrilde kipsalade.
- Gevogelte: Kipgerechten, zoals geroosterde kip, kippenborst met kruiden of kippenstoofpot, kunnen goed samengaan met witte Carignan vanwege de zuren en frisheid van de wijn.
- Gerechten met Citrusvruchten: Het citruskarakter van witte Carignan kan goed worden aangevuld met gerechten die citroen, limoen of sinaasappel bevatten. Probeer bijvoorbeeld kip met een citroen-tijm saus of een garnalengerecht met citrussaus.
- Mediterrane Gerechten: Witte Carignan past goed bij mediterrane gerechten, zoals geroosterde groenten, hummus, falafel, en gerechten met olijven en feta.
- Aziatische Keuken: De frisse en fruitige kenmerken van witte Carignan kunnen ook goed samengaan met Aziatische gerechten, zoals sushi, Thaise gerechten met kokosmelk, en gerechten met lichte kruiden.
- Gerechten met Geitenkaas: Witte Carignan en geitenkaas zijn vaak een goede combinatie. Probeer een geitenkaassalade, geitenkaasquiche, of geitenkaas met honing als voorgerecht.
Het is belangrijk op te merken dat witte Carignan-wijnen enigszins kunnen variëren in smaak, afhankelijk van de wijnmakerij en regio, dus het is een goed idee om de specifieke wijn te proeven en te experimenteren met verschillende voedselcombinaties om te ontdekken wat het beste bij jouw wijn past.
