Hondarribi Zuri | Gros Courbu

Hondarribi Zuri: zeg het drie keer snel

Getaria

Geef toe: deze naam had je nog nooit gehoord. Toch is het dé druif achter Txakoli (“tsjakolie”), de wijn die Basken bij elke maaltijd drinken, van ontbijt-pintxo tot late visschotel.

Hij groeit in de groene, natte heuvels boven San Sebastián en Bilbao, waar de Atlantische wind vrij spel heeft. Geen zonnige Spaanse wijn dus, maar eentje die bruist van frisheid: licht in alcohol, strak, met een fijn pareltje en een zilt randje.

In de Baskische bars schenken ze hem met gestrekte arm van hoog in het glas. Spektakel verzekerd, en de wijn wordt er nog levendiger van.

Ons advies: ijskoud, bij ansjovis, oesters of gefrituurde inktvis. En niet te lang bewaren.

Deze wijn wil gedronken worden.