VDO1 2016-2019
€38,00
Pure Carignan van oude stokken uit 1946 en 1969 op leisteen: zwart fruit, grafiet en cacao. 93 punten Robert Parker.
| Wijnregio/D.O. | |
|---|---|
| Wijnhuis | |
| Druif | |
| Rijping | 16 maanden op Franse eik |
| Alcohol percentage | 14,5% |
| Eenheidsverpakking | Doos 6 stuks |
| Beoordelingen | Guia de Vins de Catalunya: 9.45 pts, Robert Parker: 93 pts |
| Foodpairing |
VDO1 is een pure Carignan van oude stokken op leisteen, uit de reeks ‘Varietals de terrer’. De beste druiven komen van twee percelen: Vinya de l’Avi, aangeplant in 1946, en El Roqué, aangeplant in 1969, op meer dan 200 m hoogte en op het zuidoosten gericht.
De druiven worden met de hand geoogst en twee keer geselecteerd, de tweede keer bes per bes. Na een koude maceratie vergist de wijn met pigeage en overpompen, gevolgd door een lange maceratie en een zeer zachte persing. Hij rijpt 16 maanden op Franse eiken vaten, met bâtonnage en malolactische gisting op vat, en wordt zonder klaring of filtering gebotteld.
Helder kersenrood. Een intens rijp boeket van zwart fruit en rijpe bessen, verweven met grafiet, balsamico en cacao en de kenmerkende mineraliteit van leisteen. In de mond elegant, soepel en vlezig, met ronde tannines en een levendige frisheid.
93 punten Robert Parker, 9,45 punten in de Guia de Vins de Catalunya.
Schenktip: op 16-18°C, karafen.
Foodpairing advies
Carignan is een rode druivensoort die vaak wordt gebruikt in wijnproductie, met name in Zuid-Frankrijk, Spanje en andere wijnproducerende regio’s. Het is een druivenras dat wijnen kan opleveren met een breed scala aan smaken, afhankelijk van factoren zoals de regio, leeftijd van de wijnstokken en de wijnbereidingsmethoden. Bij het overwegen van voedselcombinaties voor Carignan-wijnen, is het belangrijk om rekening te houden met het specifieke smaakprofiel van de wijn. Hier zijn enkele algemene aanbevelingen:
- Gegrild Vlees: Carignan-wijnen, vooral die met wat stevigheid en tannines, passen goed bij gegrilde gerechten. Denk aan steaks, lamskoteletten, hamburgers, of gegrilde groenten. De rokerige, kruidige tonen van de wijn vullen de gegrilde smaken goed aan.
- Pittige Gerechten: Carignan-wijnen kunnen de hitte van pittige gerechten aan. Probeer het met gerechten zoals chili, barbecue met pittige sauzen, of Mexicaanse gerechten.
- Tomatengerechten: Carignan-wijnen hebben vaak tomaten- en kruidige tonen, waardoor ze goed samengaan met gerechten op basis van tomatensaus. Dit omvat bijvoorbeeld pasta’s, pizza’s en gerechten zoals ratatouille.
- Wildgerechten: Als je de mogelijkheid hebt om een wijn met Carignan te koppelen aan wildgerechten, zoals eend of hert, kan dit een uitstekende combinatie zijn vanwege de robuuste smaken van beide.
- Harde Kazen: Harde kazen, zoals Parmezaanse kaas, cheddar, of Manchego, kunnen goed samengaan met Carignan-wijnen. De wijn kan de zoute en nootachtige tonen van de kazen aanvullen.
- Tapas: Als je de wijn op Spaanse wijze wilt ervaren, overweeg dan om het te serveren met een selectie van tapas, zoals chorizo, olijven, Manchego-kaas, en gegrilde inktvis.
- Klassieke Mediterraanse gerechten: Mediterraanse gerechten met kruiden, knoflook, en olijfolie passen vaak goed bij Carignan-wijnen. Denk aan gerechten zoals geroosterde lamsbout, moussaka, of gegrilde groenten met mediterrane kruiden.
Houd er rekening mee dat de smaak van Carignan-wijnen kan variëren afhankelijk van de regio en de wijnmakerij, dus het is altijd een goed idee om de specifieke wijn te proeven en te experimenteren met verschillende voedselcombinaties om te ontdekken wat het beste bij jouw wijn past
