Nebbiolo

Nebbiolo: een Italiaanse edelman in Spanje

Nebbiolo is de grote druif van Piëmont in Noord-Italië, bekend van wereldberoemde wijnen als Barolo en Barbaresco. De naam zou verwijzen naar nebbia, de mist die in de herfst over de heuvels van Piëmont hangt. Nebbiolo is een veeleisende druif die zelden buiten Italië wordt aangeplant. Een Spaanse Nebbiolo is dan ook een echte rariteit.

Waar groeit Nebbiolo?

• Piëmont: het thuisland van de Nebbiolo, met Barolo, Barbaresco en Roero.
• Lombardije: in Valtellina, waar hij Chiavennasca heet.
• Spanje: in enkele zeer kleine aanplantingen van wijnmakers die graag experimenteren.

Kenmerken van de druif

• Lichte kleur: Nebbiolo geeft vrij bleke wijnen, die snel oranje tinten krijgen.
• Hoge zuren en stevige tannines: een zeldzame combinatie bij een lichte kleur.
• Laat rijpend: heeft een lang groeiseizoen nodig.
• Groot rijpingspotentieel: de beste wijnen kunnen tientallen jaren rijpen.

Smaakprofiel van Nebbiolo-wijnen

Nebbiolo is bekend om zijn bijzondere aroma’s: rozen, teer, kers, framboos en zoethout. Met de jaren komen er tonen bij van truffel, gedroogde bloemen en leder. De wijn is licht van kleur, maar krachtig in de mond, met stevige tannines en een lange afdronk.

Foodpairing: welke gerechten passen bij Nebbiolo?

• Truffel: pasta of risotto met truffel.
• Stoofgerechten: stoofvlees in rode wijn of ossobuco.
• Wild: hert, haas of wilde eend.
• Paddenstoelen: gerechten met eekhoorntjesbrood.
• Gerijpte kazen: Parmezaan of oude bergkaas.

Ontdek Nebbiolo-wijnen in onze webshop

Zin in iets heel bijzonders? Ontdek deze zeldzame Spaanse Nebbiolo in ons assortiment.