Caiño

Caíño: een Atlantische zeldzaamheid

Caíño is een inheemse druif uit het zuiden van Galicië, langs de grens met Portugal. Er bestaat een blauwe variant, Caíño Tinto, en een witte, Caíño Blanco. Beide zijn zeldzaam en waren bijna verdwenen, maar enkele wijnmakers in Rías Baixas hebben de druif nieuw leven ingeblazen. Vandaag geldt Caíño als een van de spannendste herontdekkingen van Galicië.

Waar groeit Caíño?

• Rías Baixas: vooral in de subzones O Rosal en Condado do Tea, langs de rivier de Miño.
• Ribeiro: in kleinere hoeveelheden.
• Noord-Portugal: in de streek van de Vinho Verde.

Kenmerken van de druif

• Zeer hoge zuurgraad: geeft levendige, frisse wijnen.
• Laat rijpend: heeft een lang groeiseizoen nodig in het koele Atlantische klimaat.
• Lage opbrengsten: daardoor zeldzaam en kostbaar.
• Aromatisch: met een uitgesproken kruidig karakter.

Smaakprofiel van Caíño-wijnen

Caíño Tinto geeft frisse, middelzware rode wijnen met tonen van rode bessen, framboos, zwarte peper en kruiden, vaak met een licht zilte, minerale toets. De zuren zijn levendig en de tannines fijn. Caíño Blanco is fris en aromatisch, met citrus, groene appel en witte bloemen.

Foodpairing: welke gerechten passen bij Caíño?

• Vette vis: gegrilde sardines, makreel of tonijn.
• Galicische keuken: pulpo a la gallega of empanada.
• Gevogelte: kip of parelhoen.
• Varken: gebraden varkensvlees of charcuterie.
• Caíño Blanco: bij schaaldieren en vis.

Ontdek Caíño-wijnen in onze webshop

Zin in iets echt bijzonders? Ontdek de zeldzame Caíño uit Rías Baixas in onze selectie.