DO Jerez Xérès
Dit is een wijn waarvan de basiswijn zo gestructureerd en aromatisch is, dat de oenologen hem vanaf het begin naar de solera’s voor oxidatieve veroudering sturen.
Amber-mahoniekleurig, gouden reflecties, intens tranend.
Schitterende zeer droge Oloroso, zuivere enelegante expressie van oxidatief verouderde versterkte wijn in de nabijheid van de zee.
Zeer persistente mond, zijdeachtig, geroosterde noten, zilt, zeer zuiver, grote finesse, zoals alleen mogelijk in een Oloroso van Sanlucar de Barrameda.
Volgens de ‘sanluqueños’ op een ‘koude’ winterdag ideaal halverwege de morgen of als aperitief, deze wijn is in het bijzonder geschikt om wildgerechten, champignons en vleesstoofschotels of kazen te begeleiden.